煲汤先放盐还是后放盐?

有人问煲汤先放盐还是后放盐?今天就给大家讲解一下煲汤先放盐还是后放盐。

煲汤先放盐还是后放盐?

煲汤后放盐。熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,若食材是肉质,易失水而提前缩紧,导致汤品难以炖出鲜味和香味,会使蛋白质凝固,鲜味不足,因此建议煲汤在出锅前5分钟加入食盐调味,食盐不但可以很好融入到汤中,味道还鲜美适口。

以上就是煲汤先放盐还是后放盐,希望对大家有所帮助。