煲汤是先放盐还是后放盐?

有人问煲汤是先放盐还是后放盐?今天就给大家讲解一下煲汤是先放盐还是后放盐。

煲汤是先放盐还是后放盐?

煲汤是后放盐。熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。

以上就是煲汤是先放盐还是后放盐,希望对大家有所帮助。