府谷县特色美食有什么

府谷县特色美食有什么

府谷县特色美食有什么

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1、府谷羊杂碎:羊杂碎汤是府谷的一道名小吃,用煮羊肉的汤为原汁,煮清洗干净切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶,鲜汤加盐、葱白、香菜即可。

2、府谷压花肉:将猪头洗净煮熟去骨后卤制入味,切寸许小块再加热,趁热包入笼布包紧,放在大小适中的筐里压以重物,要能挤出部分油脂为度,冷却凝结后放置备用,食时切小片装盘蘸料吃。

3、府谷酸粥:用黄米为主料,经发酵和熬煮而成的府谷传统风味美食。

4、猪黑肉大烩菜:用猪黑肉、土豆、粉条、白菜炖制而成,不肥不腻、味道甘醇。

5、府谷碗饦;碗饦为府谷风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜,而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

6、瓜筋:瓜筋也叫瓜筋丸子,是府谷的一道地方特色菜。将倭瓜洗净切块,挖尽内瓤蒸熟,将熟瓜肉挖在容器里放入适量面粉和白糖搅匀,左手挤丸,放入热油锅炸熟,装盘即可。也可再放入糖汁中稍煮片刻,则晶莹发亮,绵甜可口。

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