那哥鱼普通话叫什么

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长尾多齿蛇鲻。其肉质甜美,在潮汕沿海产量比较高,是汕头人做鱼饭、鱼丸的主要鱼种之一,其最大的缺点就是鱼刺特别多。汕头小孩如果能独立吃“那哥鱼”,那吃鱼的基本功就算过关。

那哥鱼”和“竹笋鱼”都是潮汕地区做鱼饭的主要原材料,都是鱼刺非常多的鱼。为了做鱼册,把“那哥鱼”进行拍打,取出鱼刺,自然是一手绝活。这“那哥鱼”片的口感好,重要的是对“那哥鱼”的挑选,第一要母的,公鱼的肉质太松。第二要大,每条必须0.6公斤以上。第三要新鲜,甜度才足。

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