玉溪美食

玉溪美食

玉溪美食

有网友问玉溪美食,今天就给大家讲解一下玉溪美食。

澄江藕粉、玉溪酸汤米线、峨山舂鸡、青松烧鸭、翻花乌鱼、铜锅饭。

1、澄江藕粉:这里的藕节粗壮肥大、汁多肉嫩,淀粉含量高,营养成分都集中到淀粉里,杂质少、色纯白、含水低,含较高的成丙种维生素和磷质糖分子,做出来的藕粉清新爽滑。

2、玉溪酸汤米线:雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒,五色焕然,整碗米线艳丽悦目,吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。

3、峨山舂鸡:被称为一道彝族名菜,口味独特、麻辣鲜嫩,以小街舂鸡尤为有名。

4、青松烧鸭:选用40-50天龄的玉溪肥壮子鸭为原料,经过去血、拔毛,除去脏腑、清洗、用滚水烫、上蜂蜜、装烧汤等工序后,用铁钩悬挂于已被青松草团烧得炽热而余炭尚红的土炉内烘烧,不断观察转动,透熟后取出上席,佐以椒盐,辅食葱酱。其质味鲜嫩清香,肥肉鲜而不腻,净肉软而不粘,骨脆汁甜。

5、翻花乌鱼:用杞麓湖特产乌鱼,剔骨开片呈斜纹,佐以韭菜、蒜片、黑木耳、薄荷,用菜油爆炒、起锅前放入少量糟辣子即可。这样炒出的乌鱼片呈菊花状,鲜甜可口,

6、铜锅饭:也叫洋芋饭,是云南很多地方的主食之一,后来被游客发现得以推广。洋芋饭醇香可口,来盘云南的腌菜或野菜更是开胃,不用其它食物即为一顿丰盛的大餐。

以上就是玉溪美食,希望对大家有所帮助。

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