武威美食

武威美食

武威美食

有网友问武威美食,今天就给大家讲解一下武威美食。

高庄馒头、肉夹子、山药米拌汤、米汤油馓子、三套车、凉州凉粉、拨鱼子、武威大月饼、搅团、面皮子。
1、高庄馒头:蒸锅时蒸笼不得漏气,蒸出的凉州 “食 ”文 化馒头白、暄、香,外形天圆地方,品味绵软可口,无碱味,且入口即化,极适宜老幼食用。
2、肉夹子:制作时选用新鲜猪肉和传统腊汁,经过独特的烹调工艺煮成腊肉,肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂,肉色金黄。
3、山药米拌汤:用凉州小米与洋芋做成。制作时,将小米淘洗干净,下入砂锅,用旺火熬煮至凉州 “食 ”文 化八成熟,再把去皮洗净的洋芋切成方块投入,并撒入少许干面粉或淀粉打成糊状兑入,用勺使劲搅匀,调盐即成。
4、米汤油馓子:食前炝清油、葱花、花椒粉即成。特点是味咸色黄,入口绵细香甜。
5、三套车:凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶,在河西走廊闻名遐迩。
6、凉州凉粉:常见的有豌豆制成的白凉粉,荞麦制成的褐凉粉,扁豆、黄豆、蚕豆制成的黄凉粉,绿豆制成的绿豆粉,沙米制作的沙米粉,洋芋淀粉制成的洋芋粉等。
7、拨鱼子:可以捞出配以菜、卤吃,也可连汤吃。
8、武威大月饼:其实端出来的就是中秋大月饼,具有数十层各色花纹,且十分漂亮,其最大特点是“大”。
9、搅团:用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒,跟蒜和辣椒拌在一起,蒜捣成蒜泥,拿熟油一呛,辣椒粉撒芝麻,同样拿熟油呛。
10、面皮子:武威面皮子既重用醋,又突出香辣,甚至后者更为明显,这是其不同于别处的面皮子的独特之处。

以上就是武威美食,希望对大家有所帮助。