太原美食

太原美食

太原美食

有网友问太原美食,今天就给大家讲解一下太原美食。

1、莜面栲栳栳:莜面栲栳栳是唐朝年间诞生的美食,因其形状像笆斗而得名。它工艺讲究,成形美观、口感筋道。制作莜面栲栳栳,将莜面加开水和制,再慢慢抻开,用食指一卷,做成筒状形。摆放在笼内形似蜂窝。蒸熟时,香味扑鼻,使人闻之垂涎,胃口顿开。

2、焖面:对于以面食为主的山西人来说,焖面几乎是当地,家家都偏爱的家常美食。料理焖面,通常是手工和面,面和的越硬,擀出来的面条越有筋道。再根据个人口味,加入豆角、肉丝等食材,盖锅焖炒,一份香味喷涌的炒面就出锅了。

3、灌肠:灌肠是太原有名的小吃,常做下酒菜,自带消暑的特性。常见的是荞面灌肠,调制简单,入口爽利筋道。冷食时加佐料,以盐、蒜、醋为主,滴上香油拌食;热食时切块,添油加调料烹炒。每一种料理方式都独具风味。

4、过油肉:源起明代的过油肉,是太原地区有名的菜肴,历经代代厨师精心烹饪相传至今。此菜精选优质的瘦肉,经过上浆、拉油,搭配天然黑木耳、冬笋翻炒成菜。出品色泽金黄明亮,味道咸鲜适中,口感外软里嫩。

5、羊杂割:太原常见的街头小吃,也称为“羊杂碎汤”,该汤香气扑鼻,杂碎酥烂绵软。在制作时,通常选取新鲜的内脏来烹制。在一只大锅中将羊的心、肝、肺下水煮得烂熟,然后加入姜片同煮。熟后盛入碗中,根据个人口味,放入香菜、盐等调料拌匀,即可食用。

以上就是太原美食,希望对大家有所帮助。

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