煎饼的发源地

煎饼的发源地

煎饼的发源地

有网友问煎饼的发源地,今天就给大家讲解一下煎饼的发源地。

山东。煎饼是中国北方地区传统主食之一,起源于山东,历史悠久,晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载,口感筋道,食后耐饿。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状,摊烙而成,旧时多由粗粮制作,各地做法、食法略有变化。煎饼水分少,可厚可薄,便于与其他食品搭配,衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。

煎饼种类:

1、酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。

2、柿子煎饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。

3、酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。

4、一品酥脆煎饼:薄脆类,各种口味。

5、糖酥煎饼:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。

6、咸煎饼:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。

7、鸡蛋煎饼:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

以上就是煎饼的发源地,希望对大家有所帮助。