龙岩美食

龙岩美食

龙岩美食

有网友问龙岩美食,今天就给大家讲解一下龙岩美食。

1、灯盏糕:是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆,调入细盐、味精、葱花,再用汤匙舀到特制的圆勺内,沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形,很快就熟,至底面金黄时即可,入口酥脆,因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般,又称为“魔术糕”。

2、梅菜扣肉:在龙岩,梅菜扣肉深受大众的喜爱,大到宴客的宴席,小至路边餐馆,都可见梅菜扣肉的身影。将焖好的肉片皮朝下装入扣碗,再摆入蒜瓣、目鱼片,菜干末铺在碗面上,淋上焖汁,上笼屉用大火蒸1小时取出,滗下蒸汁后,翻扣于圆盘。 炒锅置旺火,倒入蒸汁烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋于菜干扣肉上即成。

3、下洋牛肉丸:是福建省传统的地方名菜,属于闽菜系,因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入,至今已有三百多年历史。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉,低脂肪、高蛋白,所以,多年来一直颇受大家喜爱,成为当地主要风味美食之一。

4、油饭:是龙岩人在立夏这一天必须要吃的美食。吃油饭预示着一年风调雨顺,五谷丰登,不会饿肚子。油饭的主要原料是糯米、猪肉、油葱、香菇、虾米等。当地人先把糯米和粳米煮八九分熟,然后用猪油爆香葱,再拌上虾米、肉丁、香菇,浇上酱油,撒上调味品,待佐料爆炒到一定火候时,把沥干的米倒入锅中翻炒即可。

5、糍粑:每逢传统节日、打醮等活动,乡村人家户户打糍粑,演成习俗,流传至今。糍粑是用糯米放在清水中浸泡,后捞起放入饭甑蒸熟,再把蒸熟的糯米倒入石臼,用一把丁字形的大木棰不停地舂打而成;将舂好的糍粑捏成或大或小的扁圆形状,沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。

以上就是龙岩美食,希望对大家有所帮助。