怎样做烧肉块

怎样做烧肉块

怎样做烧肉块

有网友问怎样做烧肉块,今天就给大家讲解一下怎样做烧肉块。

主料:猪五花肋肉500克。辅料:葱100克、绍酒250克、白糖100克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

怎样做烧肉块

取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。

怎样做烧肉块

加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上。

怎样做烧肉块

烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中。

怎样做烧肉块

加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

怎样做烧肉块

烹饪技巧:

1、绑棉线的时候不要绑得太紧,不然后面肉块吸水胀大就太绷了。

2、放点陈皮特别去腥,也让东坡肉吃起来没有那么腻,最好别省略。

3、由于蒸的时间比较久,别忘了中间可能需要加水,以防锅子烧干。

4、吃的时候别急着把棉线去掉,咬一口先,然后棉线就比较容易扯下来了。

5、将各种八角、香叶、等香料,刚好家里没有了,如果有的话,最好也放进去,口味会更加的浓郁些。

以上就是怎样做烧肉块,希望对大家有所帮助。