怎么做油酥饼又酥又脆

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有网友问怎么做油酥饼又酥又脆,今天就给大家讲解一下怎么做油酥饼又酥又脆。

中筋面粉400g、细砂糖40g、酵母4g、玉米油40g、清水220g、玉米油95g、豆沙馅适量。

将油皮面团的所有食材放入面包机里,揉成光滑的面团,面粉的吸水性不一样,水最好分次加入面粉里,根据实际情况增减清水的用量。

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将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。

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用手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷,说明面团发酵到位。

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面团发酵的时候来制作油酥,把200克面粉放入碗里,倒入加热好的食用油,用筷子搅匀,即成油酥面团。

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将发酵好的面团揉搓排气,滚圆后称重,分次16个大小均等的小面团,并揉圆。

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取一个小面团,用手压成中间厚四边薄的圆饼状,包入适量的油酥,像包包子的手法一样捏紧收口。

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然后用擀面棍擀成牛舌状,自上而下卷成长条形。

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再用手压扁,用擀面棍擀成长条形,将长条形面团竖起来,用手压扁,擀开擀大。

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包入适量的豆沙馅,也是跟裹油酥的方法一样整成圆形,用手按扁成圆饼状。

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平底锅里刷上薄薄的一层食用油,油热后放入豆沙油酥饼,小火烙至两面金黄即可出锅,烙熟的油酥饼两面都会鼓起,饼起酥就好了。

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以上就是怎么做油酥饼又酥又脆,希望对大家有所帮助。