鱼汤不白补救方法

鱼汤不白补救方法

鱼汤不白补救方法

有网友问鱼汤不白补救方法,今天就给大家讲解一下鱼汤不白补救方法。

鱼汤中放一个煎蛋(鸡蛋搅散再煎),鱼汤就能慢慢变白。

其实鱼汤的白,是因鱼肉含有脂肪和蛋白质,而直接加冷水会让这些物质凝固,所以汤再怎么熬都不能再变白。而煎鸡蛋的脂肪(油)和鸡蛋里的部分蛋白质,在滚水里分解形成悬浊液,所以汤汁会变白。

技巧:

1、煎鱼时,热锅热油,油里放一点盐,这样煎出来的鱼皮不会破;不要着急翻面,等定型后再翻;

2、水要一次加够,最好不要中途添水

3、再次提醒:煎好鱼后切记直接加冷水熬鱼汤,这样鱼汤熬再久也熬不白;应该将煎好的鱼放进开水里再来煮,这样鱼汤几分钟就变白了。

以上就是鱼汤不白补救方法,希望对大家有所帮助。

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