鱼丸下水下沉是为什么

鱼丸下水下沉是为什么

鱼丸下水下沉是为什么

有网友问鱼丸下水下沉是为什么,今天就给大家讲解一下鱼丸下水下沉是为什么。

原因:

1、煮鱼丸的时间不够,导致鱼丸不熟透,不浮起来;

2、制作鱼丸时,鱼肉剁得不够碎,导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等。

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸亦名水丸,古时称氽鱼丸。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

口味:汤鲜味美,鱼嫩爽口。

主要材料:鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量。

调味料:猪油1小匙 高汤15大匙料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙。

1、鲩鱼宰杀洗净,取其净肉,用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸;

2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油,搅匀;

3、烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮定形,捞出待用;

4、往锅内加高汤,下入鱼丸,调入精盐、味精,将鱼丸煮熟即成。

以上就是鱼丸下水下沉是为什么,希望对大家有所帮助。