面包醒发至2倍需要多久

面包醒发至2倍需要多久

面包醒发至2倍需要多久

有网友问面包醒发至2倍需要多久,今天就给大家讲解一下面包醒发至2倍需要多久。

40分钟到一个小时左右。面包发酵的最适宜温度是25~28℃(酵母繁殖最适温度)。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时,由母细胞核空胞产生出一小管,此谓中间连沟,这种管状物生长至细胞表面,通过细胞壁而产生粗隆突起,即出芽痕。控制好温度,能有效减少面包发酵时间。

面团发酵成熟的标志:面团顶端高鼓,而摸上去很干燥。用手一提,面团很自然地被拉长,一松手,又慢慢地缩回去。团内部有很多气孔,酒香味。

面团发酵有问题:如果面团发得很慢,表面平滑,用手一摸,湿而黏,一拉长就断裂,没有酒香味,说明面团发酵有问题。

以上就是面包醒发至2倍需要多久,希望对大家有所帮助。