面包粉可用什么代替

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面包粉可用什么代替

有网友问面包粉可用什么代替,今天就给大家讲解一下面包粉可用什么代替。

高筋面粉。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉的特点:

高筋面粉的蛋白质含量最高,大概是13%左右,中筋面粉次之,含有的蛋白质大概是11%左右,低筋面粉含有的蛋白质是最低的,按照蛋白质含量从高到低的顺序,它的筋性也是从强到弱,可见高筋面粉的筋性最高,硬度最大,中筋面粉次之,低筋面粉的硬度最低。

从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深,低筋面粉颜色最白,看上去比较细腻,也可以用手抓一把攥一下,高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开,低筋面粉用手抓起来攥一下,松开手的时候不会迅速散开,还是结成一团。

以上就是面包粉可用什么代替,希望对大家有所帮助。

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