卤水是什么东西做成的

卤水是什么东西做成的

卤水是什么东西做成的

有网友问卤水是什么东西做成的,今天就给大家讲解一下卤水是什么东西做成的。

卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成。香港很多食店,都会将卤水重复使用,卤水煮得越久便越美味。

卤水在保管时应注意以下几点:

1、冬春季,每天都必须将卤水烧开一次,并放置在老地方。

2、夏秋天气炎热,必须将卤水烧开两次(早上一次,下午一次,并且放在老地方)。

3、卤水存放时,和使用一样,必须要把多余的浮油和泡沫全部去除,过滤杂质,进行沉淀后进行存放,必须保证卤水干净。

4、卤水的保存必须要放在干净无水的器皿中,存放在干燥卫生地方,才能保证老卤水的质量。

5、发现卤水杂质越来越多,难以去除时,就要用鸡血沉淀,把鸡血倒入,过滤杂质,烧开储存。

以上就是卤水是什么东西做成的,希望对大家有所帮助。

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