麻圆怎么炸

麻圆怎么炸

麻圆怎么炸

有网友问麻圆怎么炸,今天就给大家讲解一下麻圆怎么炸。

糯米粉200g、面粉20g、泡打粉2g、水150g、糖40g、豆沙馅儿90g、白芝麻45g。

先用40g热水把白糖融化,再放余下的凉水。

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把糯米粉、面粉和泡打粉混合均匀。

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放入糖水揉好,余10g水看着加,直到糯米团粘合在一起,把糯米粉粘干净。盖上保鲜膜静置15分钟。

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把豆沙馅儿分成5g一个,把糯米粉搓成长条分成20g一个,大约18个。

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把面团捏成小碗样,放入豆沙馅儿,手掌上粘点水开始揉圆,有裂的时候捏一下就好了,如果水粘多了就多揉几下,糯米团吸水的。

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在盘子里平铺芝麻,在手上粘点水揉一下糯米团然后在芝麻上滚满,之后再揉几下确保芝麻粘住了。

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油锅加热至60度,放入芝麻团可以看到没有任何气泡出现,低温炸至表面定型,过程中摇晃麻球让它滚动做到不粘底受热均匀。

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当糯米团呈半浮起状态,开始加温至135度,这时会有小气泡出现。

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当温度达到135度麻团全部浮起,用勺子滚动麻元让它不停翻滚。

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继续加温至150度,开始大气泡去,麻球开始表面发硬,让麻球一直翻滚,直到表面金黄,如若有地方没有炸到,我教你一个补救的办法,把炸篮提起来只让底部接触油,没有炸到的地方朝下再炸一会就均匀了。

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炸到金黄色就可以捞出沥干油,全程大约15分钟左右。

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以上就是麻圆怎么炸,希望对大家有所帮助。

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