螺蛳粉为什么用冷水煮

螺蛳粉为什么用冷水煮

螺蛳粉为什么用冷水煮

有网友问螺蛳粉为什么用冷水煮,今天就给大家讲解一下螺蛳粉为什么用冷水煮。

冷水下锅主要是为了保持螺蛳粉的筋道,也是为了防止螺蛳粉断掉。螺蛳粉是特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉特色:

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。

以上就是螺蛳粉为什么用冷水煮,希望对大家有所帮助。

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