麻辣串配料怎么做

麻辣串配料怎么做

麻辣串配料怎么做

有网友问麻辣串配料怎么做,今天就给大家讲解一下麻辣串配料怎么做。

干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、干花椒、蒜瓣、老姜、葱白、盐、碎冰糖、高度白酒、综合香料(八角、桂皮、香叶、三奈、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)。

综合香料粗略打碎,用高度白酒泡1小时,干花椒泡水备用;郫县豆瓣酱打成泥,豆豉剁碎。

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200克干辣椒圈加少许水煮软。

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将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油,用搅拌机打成泥,成糍粑海椒。

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锅烧热,加少许油,放入打好的糍粑海椒,中小火慢慢熬干水分,至油色鲜红透亮。

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将蒜瓣拍破,老姜切成片,葱白斜切成圈;锅烧热,加入2大勺香味蔬菜油,加入碎冰糖熬化,加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。

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加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分;加入葱、姜、蒜熬至金黄,表面微干。

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于之前熬好的糍粑辣椒混合,加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。

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以上就是麻辣串配料怎么做,希望对大家有所帮助。