牛排筋油边怎么剪

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牛排筋油边怎么剪

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先将西冷外侧脂肪去除,这部分脂肪无需扔掉,可以切下后烹饪前放到煎锅里,牛油受热以后会融化,可作为煎锅的烹饪底油。替代橄榄油。然后用刀把筋削掉或切断。

肉筋都定义为难嚼的牛肉组织,也有叫牛筋的,就是牛的结缔组织。结缔组织存在于所有的肌肉中,被称为筋膜。包裹每块肌肉的一层结缔组织称为肌外膜;包裹每个肌束的一层结缔组织称为肌束膜,包裹每个肌纤维的一层结缔组织称为肌内膜。越是发达的肌肉,结缔组织就越多。可以参考牛腱里的牛筋。牛的肌肉发达,未经修整过的原切牛排,多含有肉筋。

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