绿豆饼怎么做皮是软的

绿豆饼怎么做皮是软的

绿豆饼怎么做皮是软的

有网友问绿豆饼怎么做皮是软的,今天就给大家讲解一下绿豆饼怎么做皮是软的。

饼皮部分:玉米粉50克,低筋粉150克,食用油10克,细砂糖20克,盐2克,鸡蛋2个。

绿豆馅部分:干绿豆220克,黄油50克,蜂蜜50克。

1、脱皮绿豆清洗干净,浸泡到能轻易捏碎就好了。

2、泡好的绿豆,多冲洗几遍,放入蒸锅里铺平,摊的薄厚均匀,蒸熟的程度才一致。上锅蒸熟,水开上汽后。中火蒸30到40分钟左右,焖20分钟,蒸到豆子可以轻松碾碎。

3、绿豆蒸熟后,黄油隔热水融化。

4、蒸熟的绿豆,热的时候压成泥,可以多压几遍。

5、绿豆压成泥后,加入融化成液体的黄油,放一些蜂蜜,拌匀。绿豆泥如果变凉,可以倒入锅里,开最小火加热拌匀,小火加热可以让黄油更好的和绿豆融合,搅拌5到10分钟左右就可以了,尝一下味道,根据自己口味适量加一些糖。

6、拌好的绿豆馅,分成20克一个,盖上保鲜膜,备用。

7、低筋粉里放入玉米面,玉米面用细一点的,就是看起来有抱团的感觉。

8、加入糖、盐,混匀。可以多搅动一会,让干性材料混合均匀,吃起来才不会甜咸味道不均匀。

9、面粉里加入两个鸡蛋,先小范围把鸡蛋液打散。

10、加入食用油,搅匀,搅成絮状以后,用手揉成面团。因为面团比较软,有些轻微的粘手,可以带个手套揉面,更方便。揉好的面团,盖上盖子,静置10分钟。

11、面团均匀分成15克一个的小剂子,盘子底部可以刷油,或者铺一层保鲜膜,防粘。

12、饼皮放在手心按扁,大小和掌心大小差不多。放入绿豆馅料,用虎口慢慢收拢饼皮,捏紧接口,搓圆即可。全都包好以后,盖上保鲜袋防止表面有干纹。

13、案板上抹一点食用油,用两个刮板辅助,给绿豆饼整形。

14、做好造型后放入盘子里,盘子底部铺一层保鲜膜或刷油防粘,表面再盖上保鲜袋防止表面变干 。

15、平底锅预热,倒一点食用油,薄薄的一层就可以,用手感觉一下,微微发热就是预热好。放入绿豆饼,等绿豆饼定型、上色好以后,盖上盖子,关火,焖一分钟即可。

以上就是绿豆饼怎么做皮是软的,希望对大家有所帮助。

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