面包发面需要多长时间

面包发面需要多长时间

面包发面需要多长时间


有网友问面包发面需要多长时间,今天就给大家讲解一下面包发面需要多长时间。

发面技巧:

1、酵母和面粉的比例。

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例,一般来说500克面粉需要加入5克酵母,面粉和水的比例一般为2比1。

2、和面要用温水。

和面的时候,水温其实也是有要求的,一般来说不用凉水,要用温水,而温水的温度大约在30度至35度之间,这种温度的水,比较适合和面。

3、发面必须两次饧发。

发面必须进行两次饧发,第一次要把和好的面团饧发到两倍大小,馒头做好了坯子之后,还要进行第二次饧发,二次饧发一般时间是40-60分钟,当然,如果坯子已经涨大了就可以了。

4、冬天发面时间更长。

气温对于发面也是有影响的,比如在冬天,气温比较低,这个时候发面的时间要相对长一些,但是也有可以缩短发面时长的东西,那就是白糖,发面的时候放些白糖,这样发酵速度会提升一倍。

5、白酒可以促进发酵。

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况,这时候,可以在面团中间挖几个小孔,然后倒一些白酒进去,然后再放到温暖的地方,大概十几分钟就可以了。

6、蜂蜜可以替代酵母。

如果家里面没有酵母了怎么办,这时候可以用蜂蜜来替代,比例大概是500克面粉加20克蜂蜜,饧发5个小时左右,做出来的馒头会更香甜。

7、碱面可以去酸味。

有时候我们发面会出现酸味,这个时候加少许的碱面进去,能有效的去除酸味,比例大概是500克面粉加2克碱面就行了。

以上就是面包发面需要多长时间,希望对大家有所帮助。

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