面不发又等着蒸怎么办

面不发又等着蒸怎么办

面不发又等着蒸怎么办


有网友问面不发又等着蒸怎么办,今天就给大家讲解一下面不发又等着蒸怎么办。

可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

馒头本身是不会进行发酵的,在制作馒头的过程中,需要人工添加酵母进行发酵,蒸馒头的面没有发起来,很有可能是在发酵过程中酵母放少了,可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵,想要口感更好一些的话,还可以适当的放入一些小苏打,放入小苏打后,会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。

面发不起来的原因 :

1、可能是发面放的酵母太少或失效了,正常酵母粉用量是在面粉量的0。5%到2%之间,冬天需要多用,夏天则需要少用,如是酵母粉效果失效的话,那么重新购买在保质期的酵母就可以了。

2、看自己的面团是不是和的太硬,一般包子面团与水的比例在100:55是比较适宜的,冬天的水面比例增大2%左右,夏天的水面比例减少2%左右。

3、看是不是面团处于醒发环境温度较低,一般适宜面团发酵的温度在35度到40度之间,如低于这个温度的话则不利于发酵,可以将面团放在发酵箱中发酵。

 

以上就是面不发又等着蒸怎么办,希望对大家有所帮助。

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