高筋粉怎样调配成中筋粉

高筋粉怎样调配成中筋粉

高筋粉怎样调配成中筋粉

有网友问高筋粉怎样调配成中筋粉,今天就给大家讲解一下高筋粉怎样调配成中筋粉。

高筋面粉50%、低筋面粉50%或者高筋面粉80%、玉米淀粉(淀粉)20%。

高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉,颜色比较深,比较有韧性,通常用来制作面条,油条,面包等比较筋道的面食。

低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉,筋度最低,韧性低,做出来的面食蓬松,柔软。比如说制作蛋糕,饼干。

中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉,筋度适中,韧性适中,所以就成了用途最广泛,市面上最常见的面粉,平时我们说的面粉,其实就是指中筋面粉,我们说小麦粉,其实也是指中筋面粉,不管是用来做馒头,包子,饺子,都很适用。

全麦面粉使用完整的小麦磨成的粉,没有去掉麦梗,口感比较粗糙,营养价值高,一般用来制作全麦面包,全麦馒头,全麦饼干之类的食物,也就是大家经常说的粗粮。

以上就是高筋粉怎样调配成中筋粉,希望对大家有所帮助。

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