烤蛋糕怎么避免烤焦

烤蛋糕怎么避免烤焦

烤蛋糕怎么避免烤焦


有网友问烤蛋糕怎么避免烤焦,今天就给大家讲解一下烤蛋糕怎么避免烤焦。

1、蛋糕确保放在烤箱正中央。蛋糕顶部不要太接近加热管。

2、烤的时候注意观察,上色之后加盖一个铝箔纸的盖子在上面。

3、第二烘焙时整体温度调低些,约150度20分钟,然后调到160度上色,这样蛋糕又香又熟透。一般这种情况都是外表温太高造成的,只需要调低温度,调长烘焙时间就可以了,一般烘到闻到香甜味了,再烤10分钟左右就可以出炉。

4、烤蛋糕膨的不厉害,是因为蛋白打发程度不够,蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。

5、拌的时候千万不能搅拌,而是从下往上翻,就可。

做法

1、将蛋黄和糖搅拌到淡黄色。

2、将油慢慢倒入混合物,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。

3、将蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把糖倒入,打至硬性发泡。

4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。

5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。

以上就是烤蛋糕怎么避免烤焦,希望对大家有所帮助。

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