烤盘怎样防止粘盘

烤盘怎样防止粘盘

烤盘怎样防止粘盘


有网友问烤盘怎样防止粘盘,今天就给大家讲解一下烤盘怎样防止粘盘。

1、使用的不粘烤盘,启用前用清水冲洗干净并擦干,每次使用不沾模具时均涂抹食用油,可以发挥其不沾性,延长涂层使用时间。

2、勿将烤完或待烤的食品长时间放在不沾模具里,因其积累在食物中的温气,糖份和油所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

3、不沾烤盘使用后须等温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。不可用酸性洗涤剂清洗,遇到顽固污渍,用海绵或软布清洗。切勿用粗糙砂布或钢丝球,金属铲菜瓜布清理。

4、尽可能避免强烈碰撞,摩擦而使涂层受损,刮伤,轻拿放,避免堆积,拖擦不沾涂层。

5、使用硬膜模具,启用前清水洗净,150度烘干后,用少量油脂擦拭表面。

6、使用后用温水洗净并保持干躁,勿直接用火焰加热,或烘烤温度超过28度。

烤箱的使用技巧

1、预热方法和时间。预热是指在食物进烤箱之前,使烤箱达到所需温度措施。这样可以防止食物受热不均匀、水分流失、表面烤焦等状况。预热的具体操作方法就是将烤箱提前调到设定温度,空烧一会儿,让烤箱达到设定的温度。烤箱的发热管由红转黑,就表明烤箱已经预热完成,可以将待烤的食物放入烤箱,按照设定的时间烤制。因为烤箱型号和预热温度的不同,预热的时间也有差异,一般预热需要8~10分钟。预热时间不宜过长,以免浪费能源,缩短烤箱的使用寿命。

2、加热的温度和时间。一般而言,家用烤箱的温度稳定性不高,即使同一型号的烤箱都会有偏差,所以本书提供的烘烤温度和时间仅供参考。在具体操作中,需要根据自己的烤箱适当调节烤制温度和时间。在烘烤食物的过程中,随时注意烤箱内部食物的状态,如烤至上色即可的饼干,颜色差不多了就可以关火取出,不用严格遵守配料中的时间要求。

3、加热不均的改善。烤箱是利用加热管加热的,所以加热管附近空间的温度与烤箱中心的温度有一定的差异,可能会出现加热不均的状况。

改善这种状况,首先要避免使用容积太小的烤箱,因为烤箱越大,加热不均匀的程度越轻;烤制中途,将烤盘取出,换个方向放进去,或者将食物换个位置,都有助于改善加热不均的现象;在上色过快的食物表面盖一层锡纸也是一种方法。

4、烤箱容积。选择容积大的烤箱,家用烤箱一般25~28,L就可以了。烤箱容积小,很容易出现加热不均的现象。

5、烘烤位置的选择。烘烤薄饼干或者面包等时,可以将烤盘放在烤箱上层,以免食物底部烤煳而上表面未上色;中等厚度的面包或者厚的饼干等,可以放置中层,用上下火使其均匀受热;烤较厚的面包等就要放在下层,以防膨胀,导致上表面烤煳。

以上就是烤盘怎样防止粘盘,希望对大家有所帮助。

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