臭鹅蛋怎么腌制方法窍门

臭鹅蛋怎么腌制方法窍门

臭鹅蛋怎么腌制方法窍门


有网友问臭鹅蛋怎么腌制方法窍门,今天就给大家讲解一下臭鹅蛋怎么腌制方法窍门。

黄沙腌蛋法:备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法:水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

面糊腌制法:取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

以上就是臭鹅蛋怎么腌制方法窍门,希望对大家有所帮助。

本文来自52生活吧www.52ba.com.cn