冰冻蟹钳怎么做好吃

冰冻蟹钳怎么做好吃

冰冻蟹钳怎么做好吃


有网友问冰冻蟹钳怎么做好吃,今天就给大家讲解一下冰冻蟹钳怎么做好吃。

香辣蟹钳:

1、买回来的冰冻蟹钳,自然解冻后清洗干净,放入盘中,加入适量清水和一些盐和醋,将蟹钳浸泡15分钟,再冲洗干净沥干水分备用,然后用刀背将蟹钳敲破,这样更容易入味,其他配菜食材清洗干净,生姜切成片,大葱切段,小葱也切段,大蒜去掉外皮切成片,小米椒切成小圈,装盘备用;

2、热锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的大葱段、姜片、蒜片,中小火翻炒爆香,炒出香味后,下入一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱、一勺香辣酱,再次翻炒均匀,炒出红油;

3、炒出红油后,下入处理好的蟹钳,开大火不断翻炒均匀,淋入一汤勺米酒,适量生抽、食盐、白糖,继续翻炒均匀,将调料化开;

4、继续翻炒一会儿,然后倒入一罐啤酒,啤酒的量刚好可以没过蟹钳就可以了,盖上锅盖,中小火焖煮10分钟;

5、10分钟后,打开锅盖,下入切好的小米椒,然后开大火将汤汁收一下,当汤汁还剩一些的时候,倒入适量水淀粉勾芡,不断翻炒,将汤汁收至浓稠。水淀粉中淀粉和水的比例为1:3左右;

6、汤汁收浓之后,下入切好的小葱段,不断翻炒均匀即可。

小贴士:

1、蟹钳在炒制之前最好用盐和醋浸泡15分钟,可以有效去除蟹钳表面的杂质和腥味,做出来的蟹钳干净好吃无腥味。

2、蟹钳不敲破的话,很难进味,所以敲破蟹钳这一步千万不要省略,炒制蟹钳需要用大火翻炒再中小火焖煮,非常入味。

3、蟹钳属于性凉食物,所以在制作的时候可以多放些生姜,生姜味辛,性微温,可以中和蟹钳的寒性,不过蟹钳偶尔吃一次就可以了,尽量少吃。

以上就是冰冻蟹钳怎么做好吃,希望对大家有所帮助。

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