澳洲牛板腱一般怎么做好吃

澳洲牛板腱一般怎么做好吃

澳洲牛板腱一般怎么做好吃

有网友问澳洲牛板腱一般怎么做好吃,今天就给大家讲解一下澳洲牛板腱一般怎么做好吃。

澳洲小牛腱

原料:澳洲带骨牛腱500g。

调料:红葡萄酒400ml,生抽15ml,盐5g,冰糖15g,橄榄油2ml。

香料:百里香数支(可省略),香叶2片,小茴香1g,陈皮1g,桂皮1块,京葱1段,蒜4瓣。

做法:

1、澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻,并用厨房用纸擦干。

2、煎锅预热加入橄榄油,油温7成热时放入小牛腱,待一面煎至变色后,翻面继续煎。目的是为了锁住里面的肉汁。

3、煎好的小牛腱放入铸铁锅里,加上红葡萄酒、生抽。如果没有充足的葡萄酒也可以用高汤或者清水补足,加入量约为带骨小牛腱的一半为宜。

4、放入冰糖、盐和所有香料。铸铁锅先在火上把汤汁煮开,然后再放入烤箱。如果没有烤箱的,也可以在火上一直炖煮,就是需要添加多一些的汤汁,因为火苗的沸点高,比烤箱容易多耗掉汤汁。

5、铸铁锅的锅盖用锡纸包好,一个是密封传热,一个是避免烹饪完不好刷。

6、盖好锅盖,放入预热好的180度烤箱中下层,烘烤约1个半小时左右。中途取出,给肉翻一个面继续烘烤即可。待肉质软烂即可取出。

以上就是澳洲牛板腱一般怎么做好吃,希望对大家有所帮助。

本文来自52生活吧www.52ba.com.cn