澄粉是什么粉能做什么

澄粉是什么粉能做什么

澄粉是什么粉能做什么


有网友问澄粉是什么粉能做什么,今天就给大家讲解一下澄粉是什么粉能做什么。

澄粉是小麦淀粉,可以做钵仔糕,冰皮月饼,广东肠粉等。

1、钵仔糕:原料:木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。步骤:将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可。将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可。先将一勺粉浆加入糖浆混合。再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模。往模具内添加馅。把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,加入粉浆,中火煮15分钟。

2、冰皮月饼:原料:糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。步骤:在盆里倒入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。搅拌好的面糊静置30分钟,然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时后再包馅料。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上。

3、广东肠粉:原料:粘米粉80g、澄粉70g、鸡蛋一个、玉米淀粉10g、水400g、植物油适量。步骤:把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤。放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水,把之前备好的米汤薄薄在盘子上淋上一层。刷一层蛋液。约蒸三分钟,表皮起气泡,就是熟透了。用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料就好啦。

以上就是澄粉是什么粉能做什么,希望对大家有所帮助。

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