打发失败的蛋清可以做什么

打发失败的蛋清可以做什么

打发失败的蛋清可以做什么


有网友问打发失败的蛋清可以做什么,今天就给大家讲解一下打发失败的蛋清可以做什么。

打发失败的蛋清可以用来做不依赖鸡蛋打发的平底锅蛋糕,平底锅试做,没想到效果却出奇的好,两面脆脆的,中间软软的,也不逊于烤箱海绵蛋糕。

材料:

1、鸡蛋 3颗。

2、低筋面粉 100克。

3、白砂糖 45克。

4、色拉油 25克。

5、纯牛奶 20克。

6、柠檬汁或白醋 1滴。

做法:

1、准备两个无水无油的容器,铝制的容器最利于蛋白的打发,我家没有所以用了不锈钢盆代替。

2、蛋清蛋黄分离,手残的友友们可以用蛋黄分离器,很方便的,蛋清放一边备用,在蛋黄中加入色拉油和纯牛奶。打散,再筛入低筋面粉,搅拌均匀,成面糊状放一旁备用。

3、在蛋白中加一滴柠檬汁,用打蛋器开低速挡打到鱼眼状的粗泡泡,加入15克的白糖,继续打,等到大泡泡变成小泡泡时,再加入15克白砂糖,开到中速档打到蛋白细腻、发白、有了纹路,加入最后15克白砂糖,打蛋器开到最高速,继续打,直到提起打蛋器蛋白霜可以被挂起而且成弯钩状。

4、舀一半蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀左右搅拌,防止过多的消泡,再把拌好的蛋糕糊都倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。

5、准备平底锅,开大火烧热不用放油,用大汤勺舀一勺放入平底锅中小火慢煎,一锅可以放三四个,待到小饼表面起泡泡翻面,可以看到是金黄色的,非常诱人,大概三十秒后继续翻面,多翻几次面,两面金黄就可以出锅了。

以上就是打发失败的蛋清可以做什么,希望对大家有所帮助。

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