珍珠鸡的做法

珍珠鸡的做法

珍珠鸡的做法


有网友问珍珠鸡的做法,今天就给大家讲解一下珍珠鸡的做法。

1、将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净。

2、剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆。

3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟。

4、胡萝卜切滚刀块,鲜姜去皮拍松,葱切大段,蒜瓣拍松。

5、炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声。

6、再加萝卜块继续炒片刻。

7、用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开。

8、加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半。

9、转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

以上就是珍珠鸡的做法,希望对大家有所帮助。

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