碗砣是怎么做成的

碗砣是怎么做成的

碗砣是怎么做成的

有网友问碗砣是怎么做成的,今天就给大家讲解一下碗砣是怎么做成的。

食材:荞面粉、适量白面、盐、水、油。

做法:

1、荞面加适量白面。

2、用温水拌成絮状。

3、继续加水,筷子搅动,一个方向成团状。

4、缓慢加水,并一个方向搅拌,成糊状。

5、再稀一点,继续搅拌,成线状。

6、盘里加点油,把搅拌好的面放盘里,均匀。

7、上火蒸十五分钟,蒸熟,晾凉。

8、案板上摸点油,把晾凉的碗托倒出。

碗砣为陕北风味小吃。采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成,使用时加入特制的醋汁,是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食,可独食,亦可下酒。

食用方法:碗托有冷调、热炒两种食用方法。 

1、冷调:碗砣多为冷食,切条、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬,晒干后研为细末,用麻油烧热后。放入葱少许,待葱发黄时,倒入辣椒粉,用铁勺搅匀,油多辣椒少,遂成稠浆,装入瓶、钵备用。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时凉爽、清香、光滑可口。

2、热炒:严冬季节,多配豆芽炒食。炒瓢内放点油,待油冒烟时。放入葱,葱发黄,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切块的碗碗砣浇上蒜、醋、辣椒,撒上盐、姜末,味精,倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗碗砣季食用,老幼皆宜,吃起来坚韧、醇香。

以上就是碗砣是怎么做成的,希望对大家有所帮助。

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