黄萝卜怎么做好吃

黄萝卜怎么做好吃

黄萝卜怎么做好吃


有网友问黄萝卜怎么做好吃,今天就给大家讲解一下黄萝卜怎么做好吃。

1、黄萝卜可以搭配肉片烹制。黄萝卜洗净切片,二两猪肉洗净切片,加入一勺盐一勺淀粉两勺水抓匀。姜蒜末爆香。倒入肉片翻炒至断生倒入黄萝卜片。加入蚝油,少许生抽,盐继续翻炒,起锅前加入鸡精即可。

2、黄萝卜又称红萝卜、黄胡萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋、金笋、红菜头(闽南语、客家语)等,植株高约70厘米,叶片大,浅绿色;是伞形科胡萝卜属二年生植物,以呈肉质的根作蔬菜食用。黄胡萝卜属伞形科异花授粉作物,是北方人冬季食用最多的蔬菜之一。其肉质根中含有丰富的胡萝卜素、多糖、钙、铁、磷等多种营养成分,近年已发展为食品加工的主要原料,种植面积呈上升趋势,已成为北方胡萝卜种植区的主要栽培品种。

黄萝卜腌菜:鲜萝卜50公斤食盐5公斤米糠2.25公斤姜黄14克糖精5克甘草50克萝卜。萝卜应选细长而肉质致密,味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根须,洗净沥干,捆成帘扇状挂于通风处干燥,如干燥过慢则产品不脆。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。食盐与米糠混匀,米糠以筛去碎米与细米屑者为佳,若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀,再混入食盐与米糠中。将配制好的料先撒在腌制木桶的底层,其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧,尽量减少空隙,再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间,最上层多撒些配料,使腌制过程中食盐浓度相近似,最后将腌制萝卜加盖并压石块,约经3个月即可取出食。

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