肉肠怎么做

肉肠怎么做

肉肠怎么做

有网友问肉肠怎么做,今天就给大家讲解一下肉肠怎么做。

准备食材:400克猪肉,3勺食盐,15克白糖,1勺黄酒,2勺生抽,半勺蜂蜜,一小勺红曲粉,一小勺黑胡椒粉,40克,玉米淀粉,60克清水,棉线。

制作方法:

1、绞肉:首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净,接着用刀把猪皮切掉,随后切成块状,要是家里有料理机的话,直接将切好的猪肉放到料理机里面绞成肉末,要是家里没有的话,只能用刀剁成肉末了,一般用来包肉肠的话,最好是越细越好。

2、拌肉:接着把搅碎后的猪肉放到碗中,往里面加入食盐,白糖,黄酒,生抽,蜂蜜,红曲粉和黑胡椒粉,用筷子沿着一个方向搅拌上劲,随后加入水淀粉继续搅拌黏稠即可。

3、灌肠:然后再把准备好的盐渍羊肠衣放到清水当中,清洗掉表面的盐分,清洗干净后大概放到水中浸泡20分钟,接着用一个矿泉水瓶口,抓住肠衣的一头,把肉末灌倒肠衣里面,隔一段距离后,将肠衣用棉线打一个结巴,这样就分为了一节节的肉肠胚子,最后把扎好的肉肠挂起来晾晒一下,大约30分钟后,用牙签将肉肠表面扎几个小洞,将里面多余的气体排出。

4、煮肠:往锅中加入适量的清水,加入几片生姜,大概煮至沸腾的时候,转成小火放入肉肠直接炖煮20分钟即可,把煮好的肉肠捞出,放到一旁晾干水分就可以直接烹饪了,要是吃不完的肉肠可以放到冰箱里面冷冻起来。

以上就是肉肠怎么做,希望对大家有所帮助。

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