斑鸠豆腐的制作方法

斑鸠豆腐的制作方法

斑鸠豆腐的制作方法


有网友问斑鸠豆腐的制作方法,今天就给大家讲解一下斑鸠豆腐的制作方法。

1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净,备用。

2、烫斑鸠叶,使其变软:烧一锅沸水,把洗净的斑鸠叶倒入其中,搅拌一两分钟后捞起,准备下一步用。

3、榨:取一个铁盆或者铁桶,将筲箕放在盆口,把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面,双手用力揉搓,使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面,一直榨到仅剩叶脉为止,这个动作速度要快,以免漏下的斑鸠叶汁凝固。

4、让斑鸠叶凝固成形:把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀,多放点水,然后洒在筲箕里,让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下,与斑鸠叶汁相溶。这里值得注意的是,柏树灰烬里面含有碱,起到的是食用碱的作用,因此不能多放也不能少放。放多了会使做出来的豆腐变得很老,而且味道变得很刺口,放少了则不能凝固到位,因此要掌握好分量。

5、将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方,切忌温度不能过高,阳光不能直射,放好后不要去移动或者摇晃器皿,以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。

以上就是斑鸠豆腐的制作方法,希望对大家有所帮助。

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