生粉是面粉吗

生粉是面粉吗

生粉是面粉吗


有网友问生粉是面粉吗,今天就给大家讲解一下生粉是面粉吗。

生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉,面粉的成分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。面粉在整个加工过程中是没有水参与的,只有磨和筛的过程。面粉主要用来做馒头和做油炸,生粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而粘滑,口感和视觉都很好。生粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面食物的营养和味道,面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。

以上就是生粉是面粉吗,希望对大家有所帮助。

本文来自52生活吧www.52ba.com.cn