山东大煎饼的做法和配料

山东大煎饼的做法和配料

山东大煎饼的做法和配料


有网友问山东大煎饼的做法和配料,今天就给大家讲解一下山东大煎饼的做法和配料。

准备食材:米面1000克、白面200克、酵母2克、油适量。

1、玉米面和白面放在一起加酵母,放入温水搅拌成糊状,90分钟后,面糊起泡。

2、一边用手旋转“鏊子”的推盘,一边用“篪子”推动面糊行进。

3、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

4、到中间,用篦子把面团推到面糊筒里。

5、面糊遇热很快就熟。

6、对速度和火候的把握非常重要。

7、火候到了,就可以揭下来。

8、煎饼从鏊子上揭下,很柔软,冷却后变脆。放在盖帘上

9、可以抹上大酱,卷上大葱,正宗的山东大煎饼。

以上就是山东大煎饼的做法和配料,希望对大家有所帮助。

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