绝味麻辣鸭头的做法

绝味麻辣鸭头的做法

绝味麻辣鸭头的做法

有网友问绝味麻辣鸭头的做法,今天就给大家讲解一下绝味麻辣鸭头的做法。

1、准备辅料:麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花,适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。

2、鸭头凉水下锅,中途打掉浮沫,水开捞出,然后用刀把鸭头头骨部位分开(鸭嘴不切)保持依旧是整个状态。

3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。

3、起锅烧油,把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油,再放入准备好的辅料倒入锅中翻炒出香味儿,然后倒入准备的佐料和水煮开。最后把煮好的汤倒入高压锅中压15分钟。

4、高压锅到时间然后放气,把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中。

5、把高压锅里的原汤倒入小锅中,倒的时候再用密漏劫一下,然后倒入辣椒油继续煮,最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止。

6、鸭头出锅,摆好鸭头,撒上白芝麻和葱花,最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面。

以上就是绝味麻辣鸭头的做法,希望对大家有所帮助。

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