农村蚕豆酱的制作方法

农村蚕豆酱的制作方法

农村蚕豆酱的制作方法


有网友问农村蚕豆酱的制作方法,今天就给大家讲解一下农村蚕豆酱的制作方法。

1、老蚕豆去掉外皮将蚕豆取出。

2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻。

3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。

4、去皮的蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃左右。

5、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透。

6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。

7、将水烧开冷却后倒入缸内,加入适量盐,注意不要过量。

8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。

9、最后移缸于阳光下暴晒,晚上和雨天要加盖,每天上、下搅动一次,约过20天后,蚕豆酱就制成了。

以上就是农村蚕豆酱的制作方法,希望对大家有所帮助。

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