怎么让肉丝炒的嫩

怎么让肉丝炒的嫩

怎么让肉丝炒的嫩

有网友问怎么让肉丝炒的嫩,今天就给大家讲解一下怎么让肉丝炒的嫩。

1、将准备好的肉,放入碗中,倒入适量淀粉搅拌均匀,腌制片刻,这样的肉质会更加嫩。

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2、在肉片里,加入适量鸡蛋清搅拌均匀,也可以使得肉质变得细嫩,增加肉的口感。

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3、如果是冰箱拿出来的冻肉,我们应用高浓度盐水使冻肉解冻这样解冻后的肉质更加细嫩。

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4、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再拿去炒。

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挑选猪肉应该先看外观。新鲜的肉稍微干燥略有湿润,颜色红润、表面没有粘液,柔软有弹性,肥肉呈现洁白色;时间较长的猪肉颜色发暗、有黏液、脂肪缺少光泽。第二就是闻气味,新鲜肉有鲜腥味。次质肉有腐败味。再就是用手按压猪肉,按压猪肉后能够快速复原的,不粘手的是新鲜肉,相反的就不新鲜。

以上就是怎么让肉丝炒的嫩,希望对大家有所帮助。